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      二十余載磨一劍 全國大賽顯鋒芒

      發布者:乃馨 來源:呼倫貝爾新聞 瀏覽: 發布時間:2019-10-27 12:07:49

      本網訊 魚腮,能吃嗎?100個人會給出100個肯定的回答:不能吃。但是就在今年9月份,莫旗鄉廚子飯店老板李金榮,卻以鰉魚腮為原材料,在“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽總決賽中奪得了冠軍。同時,他還獲得了此項比賽的特金獎,餐飲業高技能人才、2019年度金廚獎稱號。

       
      頒獎結束后,李金榮將冠軍獎杯高高舉過頭頂。
       
      “聯合利華飲食策劃杯”全國烹飪技能競賽每5年舉辦一屆,每屆比賽產生冠亞季軍各一名。屈指算來,在40年的時間里,全國在此項比賽中僅有8名冠軍。今年這項比賽的冠軍被莫旗的李金榮摘得,聽到這個消息,很多人都感到懷疑,無論如何也想不到,這樣一個含金量十足的獎項,能被一個來自縣城的廚師摘得。“這個比賽是餐飲界最高級別比賽,連做夢也沒有想到我能成為冠軍。” 李金榮激動地說。
       
      “聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽在全國共設有30個分賽區,李金榮在哈爾濱分賽區參加分賽,并以分賽區第一名的成績,進入全國總決賽。說起比賽報名,李金榮說,只是抱著向大家學習的態度,并沒有預想在比賽中會取得什么樣的成績。但是既然報了名,就要認真對待。李金榮便開始著手準備比賽。在分賽中,每位參賽選手做兩道菜,一道菜是按照主辦方備好的食材做菜,另一道菜是創新菜。對于指定菜,參賽選手以抽簽的形式決定幾號工作臺,李金榮抽到的工作臺上備好的是雞蛋,他用雞蛋做了一道酥黃菜;對于創新菜,李金榮是用鰉魚的一條筋,做出了一道“尋味鰉魚”。
       
       
      李金榮在分店的廚房內忙碌著。
       
      初賽奪冠后,李金榮開始思考決賽的菜品。他決定決賽的兩道菜還都以魚為原材料,一道菜是用莫旗地產魚做的糖溜魚,而另一道菜的原材料還選用鰉魚,但是取用的部位不同,他取用鰉魚的魚腮。在參賽前,李金榮和店里的服務員、面案對鰉魚腮進行了細致的處理,經過處理后的鰉魚腮如彎曲的粉絲一樣,又經過老湯壓制等工序,使它變成了不但可以食用,而且口感很脆的美味,李金榮還給這道菜取名“金湯千歲針”。帶著在家里備好的半成品菜肴,李金榮在決賽場上一展身手。在評委們品嘗后,他的大膽創意在眾多菜品中脫穎而出。
       
      1974年出生的李金榮,18歲起開始學習廚師,至今從事這一行業。李金榮出生在黑龍江省龍江縣的小山村,初中畢業的他先到黑龍江省齊齊哈爾市建筑工地干了1個多月,后來親戚介紹他到飯店當學徒,打工、深造學習、再打工,這就是他近10年的漂泊生活。1997年,他來到莫旗打工,兩年后又去了大連。2001年,因為他表現出色,又被在莫旗打工時的飯店老板請了回來。并在這里認識了現在的妻子,李金榮從此結束了漂泊的生活,戶口也從老家遷到了莫旗,成了莫旗人。
       
       
      鄉廚子飯店的榮譽墻。
       
      李金榮邊給別人打工,邊尋找著創業的機會。2011年,李金榮在親戚、朋友的幫助下,終于開起了自己的小店——鄉廚子飯店。在這期間,李金榮不斷學習,努力充實自己。做達斡爾族菜、做蒙餐,豐富自己的技術,滿足了顧客的用餐需求。2015年,在李金榮的苦心經營下,鄉廚子飯店每天顧客盈門,店面需要擴大,于是他在莫旗開了第一家分店。
       
       
      獲獎證書。
       
      在李金榮辦公室的展柜里,擺放著各種榮譽證書。2015年在參加中俄蒙國際美食文化節暨“中國夢·勞動美”呼倫貝爾首屆天驕杯餐飲技能大賽中榮獲特等金獎;2016年,由他經營的鄉廚子飯店被內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會評為“十佳特色餐飲飯店企業”……除了參加各種比賽獲得的榮譽證書外,2017年他還當選東北名廚聯盟副秘書長,2018年注冊中國烹飪大師……同時,他還是黑龍江省餐飲行業比賽的評委。
       
      李金榮說:“我會以本次比賽為動力,除了經營好自己的飯店外,還要繼續努力學習,提升菜品品質,爭取成為全國餐飲行業比賽的評委,去品嘗、評判更多廚師的廚藝。”(李金梅 王國森)
       

       


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